Posted under: 
烹飪比賽
爸爸放長假的最后一天, 早上一家人到歷史博物館和科學館參觀, 下午喆喆午睡, 我們和正正到樓下的YWCA參加親子烹飪比賽, 所謂比賽只不過是一共四個家庭參加, 各家庭都會被指派制作一款食品, 除此以外還要編寫一個和這款食品有關的故事…
由於正正是四個組別中年紀最小的小朋友, 特別照顧下所以我們被派制作最簡單最無技考的食品 – 曲奇餅…
試想連麵包都會了, 區區曲奇餅又怎會難倒我們? 食材無可發揮, 於是我們便挖盡心思寫了個極盡浮誇的故事. 最后這個原本是五環形的曲奇餅變成一整片的曲奇竟然得到(雙)冠軍!
麵包工房 – Basic Soft White Sandwich Loaf
由於上星期弟一次整麵包效果唔錯, 今個星期又再接再厲, 今次仲特登係圖書館借左本 The Bread Bible, 學用中種發酵法, 希望效果比上一次會更鬆軟. 因為要經過多次發酵, 下午二點預備的麵糰要到晚上九點多才可以整型入爐. 誰不知原來看錯了食譜, 將牛油太早加入麵糰,以至發酵不成,整盤麵糰作廢.
本來就咁就算數, 不過眼見正正好想食麵包, 於是又把心一橫重新再由中種做:
22:00 重新做中種
00:30 中種弟一次發酵完成, 加入餘下麵粉
02:45 弟二次發酵完成, 開始搓麵糰
04:15 麵糰已經漲大了一倍, 本來應再搓一次麵糰, 醒麵,然后定型…不過我己經不醒人事
06:30 一覺醒來,麵糰又再發大一倍,因為趕在正正出門番學前食到新鮮麵包, 所有后期工序都取消, 匆匆入爐
07:40 兩款不同做型麵包終於出爐,香味四溢!
08:00 爸爸媽媽姐姐吃掉了整條麵包, 還吩咐姐姐千萬不要讓小朋友吃,因為怕吃壞肚子!
10:15 爸爸和喆喆到公園餵魚, 公園的金魚覺得爸爸整D麵包好好食!
整麵包
正正最近的專題研習是食物,而紅組小朋友則選擇整麵包.
一連數日, 正正放學回來都很熱心的介紹他們一組小朋友整麵包的進度.
最初他們連整麵包的材料/份量都不清楚 (試過一碗麵粉加一碗鹽!)到后來不斷探索(訪問老師,參考食譜),正正可以一字不漏的背出做麵包的八樣材料:
- 麵粉
- 水
- 雞蛋
- 發粉
- 酵母菌
- 糖
- 鹽
- 朱古力粉
眼見正正好有興趣整麵包, 爸爸當然技癢要表演一下廚藝. 老實說,這還是我第一次整麵包,還好家中有本Jamie Oliver 的 Jamie’s Kitchen. 參考了裡面的Basic Bread Recipe, 還加入了我最喜愛的合桃和葡萄乾. 效果嘛,還是不錯的,原本以為會做出軟綿綿的麵包,沒想到質感倒像硬豬包. 我還特別為正正做了個”正”包.
