麵包工房 – Basic Soft White Sandwich Loaf
Posted under: 
由於上星期弟一次整麵包效果唔錯, 今個星期又再接再厲, 今次仲特登係圖書館借左本 The Bread Bible, 學用中種發酵法, 希望效果比上一次會更鬆軟. 因為要經過多次發酵, 下午二點預備的麵糰要到晚上九點多才可以整型入爐. 誰不知原來看錯了食譜, 將牛油太早加入麵糰,以至發酵不成,整盤麵糰作廢.
本來就咁就算數, 不過眼見正正好想食麵包, 於是又把心一橫重新再由中種做:
22:00 重新做中種
00:30 中種弟一次發酵完成, 加入餘下麵粉
02:45 弟二次發酵完成, 開始搓麵糰
04:15 麵糰已經漲大了一倍, 本來應再搓一次麵糰, 醒麵,然后定型…不過我己經不醒人事
06:30 一覺醒來,麵糰又再發大一倍,因為趕在正正出門番學前食到新鮮麵包, 所有后期工序都取消, 匆匆入爐
07:40 兩款不同做型麵包終於出爐,香味四溢!
08:00 爸爸媽媽姐姐吃掉了整條麵包, 還吩咐姐姐千萬不要讓小朋友吃,因為怕吃壞肚子!
10:15 爸爸和喆喆到公園餵魚, 公園的金魚覺得爸爸整D麵包好好食!
No related posts.