Michael Yung February 24, 2014 at 07:28PM

尋找隱世小食(之五 ) 天長地久!茶餐廳私房蘋果批
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誠意推介二樣野:
1.譚偉健的老字號專欄,感謝這位有心人為介紹,支持本地小食店。
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2.華輝的蘋果批
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小朋友的同學住在大埔,每次我們上去探訪,主人家都一定會買華輝的蘋果批來招呼我們班為食鬼。你一定會問,地底有幾好食?

>>真係好好食<<

琴日我地又去陳漢記食煲仔飯,好好彩,最後既三件蘋果批比我買左。小朋友同媽媽食完讚不絕口。

去開大埔,記得去食件批,慰勞下自己之餘又可以支持本地小店。如果唔想華哥間鋪頭又變成另一間只買奶粉既藥房或者萬寧屈臣氏,歡迎你分享呢篇文章比你既朋友睇。

PS. 相片來自OpenRice.

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親子丼

十世都未煮過飯比小朋友食, 個個星期六日基本上都係外邊食, 日本返泥, 忍唔住整個親子丼比佢地試下

 

材料(五人份)

雪藏去骨雞脾肉  兩塊 (結果三塊好似多左D)
雞蛋     4隻
洋蔥(切幼絲)     一隻

 

調味料

生粉
胡椒
料酒
混合香料

 

湯料

鰹魚粉    (5g 裝) 一至二包
昆布粉  一包
日本豉油    6湯匙
味醂     4湯匙
酒     2湯匙
糖     2湯匙

 

製法
  1. 雞脾肉解凍,連皮切粗條(小朋友話切粒好D喎)
  2. 加入 料酒,生粉,胡椒,混合香料醃一半小時, 中火煎至皮焦肉嫩 備用
  3. 洋蔥切粗絲 (因為爸爸不愛吃洋蔥, 所以儘量切幼絲, 小朋友則喜歡切粗絲, 比較有口感)備用
  4. 燒熱湯鍋, 用小許油炒香洋蔥絲, 我愛加小許糖令洋蔥焦糖化
  5. 洋蔥改變深色後加入湯材料以及300ml 熱水, 慢火煮 3 ﹣4 分鐘
  6. 試味
  7. 加入雞脾肉,  加蓋煮3 – 4分鐘
  8. 雞蛋略為打散,慢慢加入湯中,熄火, 不要再攪拌, 加蓋焗至你想要的生熟程度, 如要全熟蛋, 可能要煮一兩分鐘再加蓋。
  9. 盛一大勺雞肉雞蛋在煮好像的白飯上, 灑上一點飯素點綴,完成。
小心熱呀仔。

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